[:ru]
Тестомес — это неотъемлемый элемент оснащения современного хлебопекарного или кондитерского предприятия, а также многих заведений общественного питания. Приобрести его, как и другое оборудование для столовой http://www.tehcomplect.ru/, вы можете в специализированной компании, но для начала нужно определиться с типом этого прибора.
Какими бывают тестомесы
Всего существует три вида таких устройств, а именно:
- Горизонтальные. Они предназначены для замешивания крутого теста, которое используется для приготовления чебуреков, баранок, пельменей и вареников.
- Спиральные. Позволяют замешивать слоеное, дрожжевое и пресное тесто для большинства разновидностей хлебобулочных и кондитерских изделий. Такие приспособления могут иметь фиксированную, подкатную или съемную дежу (емкость для приготовления теста).
- Планетарные или взбивательные. Они используются для замеса не только мучного теста, но и мясного фарша, различных кремов, зефира и суфле.
Кроме того, существуют универсальные тестомесы, в комплекте с которыми идут разные сменные насадки. Они могут работать как с мучным или дрожжевым тестом, так и с мясными и кондитерскими массами. Обычно они используются на небольших производствах, где изготавливается широкий ассортимент продукции в незначительных объемах.
При выборе тестомеса необходимо обращать внимание на объем дежи. Для небольшого кулинарного цеха он должен составлять от 50 до 200 л, а для мини-пекарни будет достаточно 20-40 л. Тестомесы могут иметь несколько режимов скоростей, а также таймер и другие дополнительные функции.[:]